-
Ta för vana att alltid hyvla av botten på osten redan när
den är ny. Då kan du enkelt frysa in det sista. Väntar
du däremot så lär du inte få bort kanten när
det endast är några centimeter kvar. Gör du rätt
från början kan du antingen frysa det sista helt eller
riva det på en gång. Själv river jag på en
gång...blir smidigare när jag behöver. Du kan med
fördel blanda olika sorter. Sedan har du ost att använda
både i såser, på mackor, eller annat du vill ha
ost på. Har du tonåringar hemma och en sk smörgåsgrill,
lovar jag att du ganska snart ser att osten räcker längre.
Fast det är klart...du får själv se till att de använder
den rivna i frysen:-))
- Har
du svårt att få barnen att äta spenat? eller vill
du av annan anledning järnberika maten lite mer? Köp hem
storpack av lösfryst hackad spenat när det är extrapris.
Oavsett om du serverar pasta, köttgryta eller lagar korvrätter,
släng ner en "spenatpellets" eller två precis
innan du serverar. Det går snabbt att få den att smälta
i den varma maten. På så sätt får både
vi vuxna och barnen i sig järn. Även i kalla såser
kan man med fördel lägga i en spenatbit, dock behöver
du tina den innan men vitaminer får du på ett enkelt sätt.
Själv använder jag en gnutta spenat (extra välhackad
och avrunnen) i persilje och vitlökssmör,jag lovar att barnen
inte säger att det smakar spenat:-)
- Ovanstående
tips har jag gett till många vänner, en av dem använder
faktiskt spenat i brödet hon bakar och det funkar alltså
bra som brödkrydda också.
- Släng
aldrig ben och fett om du köper helt kött. Antingen kokar
du det direkt med vatten, rikligt med lök, pepparkorn (salt)och
morötter på en gång. Koka länge och smaka av.
Sila av buljongen och fortsätt koka den utan lock. Ju längre
du kokar ju mer koncentrerad blir den. (kallas att reducera på
fackspråk) Skulle den bli för stark är det bara att
späda med lite vatten. Sedan kan du frysa in buljongen i istärningslådor
för kommande behov. Du kan också spara ben och fett och
senor i frysen och sedan göra en stor sats buljong när du
fått ihop lite mer.
- På
samma sätt som förra tipset kan du göra om du kokar
kött ex julskinka. Allt skall ju inte bli dopp i grytan. Koka
ner (reducera) buljongen rejält och frys in. Jättebra att
ha istället för buljongtärning framöver. Varför
kasta något man redan har, för att senare köpa samma
sak i tärningsform?
- Vill
du ha magrare buljong?? Följ tipsen ovanför men kyl den
ordentligt när den är klar. Sedan kan du enkelt lyfta av
fettlagret som bildats överst i kastrullen.
- Händer
det att du köper hela räkor med skal, för att helt
sonika kasta skalen direkt i soppåsen? Ja, du är inte ensam,
men visst kan det kännas lyxigt att äta en fiskgratäng
med räksås eller en räksoppa en dag när plånboken
är tom. Istället för att kasta skalen (även huvuden)
så frys in dem!! Sen tar du fram dem och kokar dem en annan
dag (givetvis kan du göra det på en gång). Hacka
en lök fint och bryn både lök och skal i lite smör/margarin
eller olja. Slå på vatten, ett par pepparkorn och lite
tomatpuré och gärna lite lite paprikapulver. Koka ca 10
minuter. Sila av och koka ner (reducera) gärna om den är
smaklös. använd resultatet som en smaksättare i såser
och soppor där räkor eller skaldjur passar. Givetvis kan
du frysa räkbuljongen på samma sätt som köttbuljong.
Kockar "bränner" ofta av skal i ugn innan tillagning
men många gillar inte lukten av detta och avstår därför
från att använda skalen...då är detta ett bra
alternativ tycker jag.
- Nu
kanske du tycker att det är mycket buljongtips? Jo, det stämmer
nog. Men buljong är grunden till nästan all matlagning.
Se inte det som något onödigt utan som en nödvändig
krydda, precis som salt och peppar. Har man bara mjöl, buljong,
kryddor, potatis, ris eller pasta och lök hemma, behöver
man egentligen inte så mycket mer för att fixa till något.
Inte ens kött eller fisk är då ett måste, även
om det underlättar en del.
- Lagar
du ofta köttfärssås? Gör då en ordentlig
sats nästa gång, istället för att göra lagom
till en middag. Du kan dels dryga ut den mer om du gör mera,
den blir också mycket godare,men du kan också frysa in
en del. Själv gillar jag lasagne och moussaka väldigt mycket,
men drar mig ibland för att laga det då det tar en hel
del tid. Med färdig köttfärssås i frysen är
det faktiskt nästan en snabbrätt, åtminstone känns
det så när formen väl kommit in i ugnen. Att spara
lite köttfärssås i en bunke i kylen är också
bra ibland. Åtminstone om man tonåringar hemma som gärna
tar en macka i smörgåsgrillen efter plugget. Lite sås,
en tomatskiva och lite riven ost (kanske finns i frysen) och ett glas
mjölk brukar de flesta gilla. Med lite grönsallad till blir
det en enkel lunch.
- Är
ni ett litet hushåll och hatar att baka bröd? Du kanske
också hatar att brödet blir torrt på en gång,
och inte går att skära utan att smula ner i hela köket.
Gör som jag: Skiva upp allt direkt när du handlat, frys
ner en del och ta fram det vid behov. Dels slipper du att få
dåligt samvete för att du slänger bröd, och dels
så är det smidigt när man väl vill ha en macka.
Mindre barn kanske kan bre sin smörgås men får inte
använda kniv...då är detta också bra. Har man
en micro kan man tina en skiva väldigt snabbt om man glömt
ta fram i tid. Gäller det vitt bröd kan man också
ta skivor direkt ur frysen om man är sugen på en varm macka
i smörgåsgrillen. Fördelarna är många,
nackdelen är att det tar ca 2 minuter när du kommer hem
från affären:-))
|
